Avis Viniou
Le Château Labégorce, en appellation Margaux, propose avec sa cuvée Zédé de Labégorce 2015 un vin rouge d’exception, élégant et racé. Ce second vin du domaine, issu d’un assemblage typiquement bordelais mêlant principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, se distingue par sa finesse, sa structure soyeuse et son expression aromatique raffinée. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans le Médoc, bénéficie d’une météo clémente qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Après des vendanges méticuleuses, le vin est élevé en barriques, offrant une complexité supplémentaire avec des notes boisées délicates qui viennent soutenir le fruit.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des graves profondes qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturité des cépages les plus nobles du Bordelais. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire, protège les vignes des excès de chaleur et de gel, et contribue à une lente maturation, synonyme de complexité aromatique. Margaux est réputé pour ses vins élégants, fins et très parfumés, capables de vieillir avec grâce.
La subtilité et l’harmonie de la cuvée Zédé de Labégorce 2015 la rendent idéale avec de nombreux plats. Elle s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté affinés ou un Saint-Nectaire apporteront des accords savoureux. Pour prolonger l’esprit régional, un pigeon rôti du Médoc ou une entrecôte à la bordelaise – cuisinée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote – seront particulièrement recommandés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture caressante, servez ce Margaux à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour l’ouvrir et apprécier toute sa complexité.
