Le Château Labégorce, situé en appellation Margaux dans le Médoc, propose avec sa cuvée Zédé de Labégorce 2008 un très bel exemple de la finesse des rouges de ce célèbre terroir bordelais. Élaborée à partir d'un assemblage traditionnel médocain mêlant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, complétés parfois de Petit Verdot et de Cabernet Franc, cette cuvée 2008 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes délicatement évolués. En bouche, on retrouve l’élégance des Margaux, alliant des tanins doux à une structure souple, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une subtile touche boisée, fruit d’un élevage soigné en barriques. Le millésime 2008, caractérisé par une météo capricieuse, a finalement offert des vins raffinés, équilibrés, à la belle capacité de garde mais déjà très plaisants à la dégustation aujourd’hui.
La région de Margaux, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec la double influence de l’océan Atlantique et de la rivière, qui régule les températures et assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, pauvres et parfaitement drainants, permettent aux ceps de donner le meilleur d’eux-mêmes, concentrant la finesse et la puissance aromatique caractéristiques de l’appellation. Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, reconnue depuis la classification de 1855, et jouit d'une histoire viticole riche, symbolisée par des châteaux réputés pour la grâce de leurs vins.
Pour mettre en valeur ce Margaux élégant et racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard ou un carré d’agneau. Côté gastronomie régionale, un canard aux cèpes du Sud-Ouest ou un gratin de cardons à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou un osso-iraty relèveront également la palette aromatique du vin.
Avant de servir, il est conseillé de carafer la cuvée Zédé de Labégorce 2008 afin de révéler toute la complexité des arômes et d’assouplir les tanins. Dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce vin saura encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, mais il offre dès à présent un moment de dégustation remarquable.
