Avis Viniou
Le Château Les Eyquems 2017, Cuvée Hautes Graves, est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux AOC, dans le Médoc, prestigieuse sous-région du Bordelais. Ce vin, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cabernet sauvignon et de merlot, s’exprime ici dans un millésime marqué par la fraîcheur, l’élégance et la finesse. Les sols de graves, caractéristiques du secteur, confèrent à ce cru une trame minérale et une belle structure tannique, tout en préservant une certaine délicatesse grâce à la maturité lente des raisins sur ces cailloux réchauffés par le soleil. La vinification, respectueuse des équilibres du millésime, vise à extraire couleur et arômes avec subtilité, évitant toute lourdeur.
La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Cette configuration unique protège la vigne des extrêmes climatiques et favorise des maturations longues, garantes de complexité aromatique et d’équilibre. Les graves profondes du terroir, véritables mémoires thermiques, jouent un rôle clé dans l’expression élégante des vins qui font la renommée de Margaux depuis le XVIIIe siècle, époque à laquelle ses châteaux étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre et sur toutes les grandes tables d’Europe.
Le Château Les Eyquems 2017 dévoile un nez subtil de fruits noirs (cassis, prune), rehaussé d’épices douces, de cèdre et d’élégantes notes florales évoquant la violette. En bouche, la structure reste souple, portée par des tanins fins et une jolie fraîcheur en finale. Ce profil harmonieux fait merveille sur une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux figues, ainsi que sur des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac. Il se marie également très bien avec un gratin dauphinois, des fromages à pâte molle affinés (brie, camembert) ou un confit de canard aux cèpes.
Pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe d’une demi-heure si le vin vous semble encore légèrement fermé. Ce 2017 peut être savouré dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
