Vins Margaux Château Les Eyquems - Hautes Graves - 2019

Le Château Les Eyquems 2019, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC dans le Médoc, incarne toute l’élégance des grands vins de Bordeaux. Cette cuvée Hautes Graves est un assemblage classique, typique de la région, généralement composé en majorité de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par un peu de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, permise par une fin d’été chaude, qui confère au vin une structure soyeuse, des tanins souples et une expression aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes florales de violette et une touche subtilement boisée issue de l’élevage en barriques. En bouche, il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa longueur persistante, marque de fabrique des Margaux de caractère.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé des vents méditerranéens. Le sol, essentiellement constitué de graves, de sables et d’argiles, favorise un drainage optimal et contraint la vigne à puiser en profondeur, apportant complexité et élégance au vin. Margaux, souvent qualifiée de plus féminine des appellations du Médoc, est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins tout en subtilité et en raffinement, alliant puissance et délicatesse aromatique.

Pour accompagner Château Les Eyquems 2019, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti, ou encore une pièce de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme des Pyrénées, s’accorderont harmonieusement avec la structure du vin. Pour une expérience régionale, osez une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf sauce Bordelaise.

Servez ce Margaux idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute sa richesse aromatique. La dégustation se fera dans des verres à large ouverture, pour permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais offrira davantage de complexité après quelques années de garde en cave.