Avis Viniou
Le Château Les Eyquems 2011, issu de l’appellation prestigieuse Margaux en Médoc, est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de cépages nobles de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot. La cuvée Hautes Graves évoque une sélection parcellaire issue de graves profondes, idéales pour la maturation complète du raisin et l’expression de la complexité aromatique. Le millésime 2011, caractérisé par un climat contrasté, a donné naissance à des vins de bonne structure, où la fraîcheur prime sur l’opulence, avec des tanins soyeux et une belle précision aromatique, sur des notes de fruits noirs, de violette, de cèdre et une élégante touche minérale issue des terroirs graveleux.
La région de Margaux, au sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les extrêmes climatiques et prolonge les périodes de maturation. Les sols de graves profondes, composés de galets et de sables, offrent un drainage idéal et obligent la vigne à puiser profondément, favorisant ainsi la concentration et la finesse du vin. Margaux est souvent décrite comme l’appellation la plus féminine du Médoc, grâce à la souplesse et l’élégance de ses vins, héritage d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner la délicatesse du Margaux : carré d’agneau rôti aux herbes, filet de bœuf en croûte ou canard aux cèpes s’accorderont parfaitement. Pour un accent régional, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard accompagnés de pommes de terre sarladaises mettront en valeur le soyeux du vin.
La dégustation de ce Margaux s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique du vin et d’attendrir ses tanins. Ce millésime 2011, déjà accessible, saura séduire par son équilibre et sa finesse, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour évoluer vers des arômes plus complexes de truffe et de sous-bois.
