Vins Margaux Château Les Eyquem - Hautes Graves - 2012

Avis Viniou

Le Château Les Eyquem 2012, Cuvée Hautes Graves, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Traditionnellement, les vins de Margaux sont élaborés à partir d’un assemblage où le Cabernet Sauvignon domine, apportant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot qui confère rondeur et une certaine souplesse, et par de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été plus clément, offre des vins élégants, racés, portés sur le fruit avec des tanins fins et une complexité subtile. La vinification du Château Les Eyquem est axée sur le respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne permettant aux notes boisées de s’intégrer harmonieusement aux arômes primaires.

Margaux est sans doute l’une des appellations les plus renommées du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves profondes, à la fois drainants et chauds, sont déterminants pour la qualité des grands vins rouges produits ici, exaltant finesse et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et Margaux s’est toujours distinguée pour l’élégance et la féminité de ses vins.

Pour sublimer ce Margaux 2012, privilégiez des accords raffinés et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte sauce marchand de vin, ou encore des champignons sautés à la bordelaise. Côté fromages, préférez des pâtes pressées comme le comté affiné ou une tomme de brebis.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Il exprimera toute sa palette aromatique à une température de service comprise entre 16 et 18°C.