Le Château les Eyquems 2022, Cuvée Hautes Graves, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Margaux, en plein cœur du Médoc. Ce millésime, proposé dans une robe intense et jeune, révèle d’emblée un classicisme élégant, propre à l’appellation. Si les indications sur l’encépagement suggèrent une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot, on peut s’attendre à retrouver dans cette cuvée la structure tannique, la fraîcheur et la profondeur du premier, équilibrées par le fruité souple et la rondeur du second. La vinification, souvent conduite en cuves puis affinée par un élevage en barriques dans les propriétés margalaises, permet d’exprimer avec finesse toute la complexité du terroir.
Le terroir de Margaux est reconnu pour ses graves profondes, un sol drainant qui favorise la maturité optimale du raisin, et permet d’élaborer des vins réputés pour leur finesse, leur subtilité et leur potentiel de garde. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, adoucit les extrêmes et apporte l’équilibre recherché entre chaleur et humidité, essentiels à une maturation lente et complète. Margaux, appellation emblématique du Médoc et riche d’une histoire viticole prestigieuse, produit certains des vins les plus raffinés de Bordeaux, où la délicatesse rivalise avec la puissance.
Côté accords mets-vins, ce Margaux s’associera magnifiquement avec des viandes rouges, grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un gigot d’agneau à l’ail, ainsi qu’avec une cuisine plus raffinée : magret de canard, ris de veau, voire certaines volailles festives comme la pintade truffée. Un plateau de fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sera également un compagnon de choix. Pour un accord régional, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise.
Afin de profiter pleinement de sa jeunesse vibrante tout en laissant s’ouvrir son bouquet, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’une à deux heures pour révéler toutes ses subtilités.
Le Château les Eyquems est un prestigieux domaine situé au cœur de l'appellation Margaux, une des plus renommées du Médoc à Bordeaux. La cuvée Hautes Graves, millésime 2022, est un assemblage typique de la région, probablement à base de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, qui apportent structure et élégance. Le terroir de graves garonnaises confère à ce vin sa finesse aromatique et sa longévité. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton suivie d’un élevage en barriques de chêne, sublime ce cru. Le climat océanique tempéré du Médoc, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, joue un rôle crucial dans le profil du vin. Margaux est réputée pour ses vins équilibrés et raffinés, un reflet de son sol unique et de sa technique éprouvée.
Pour magnifier ce Margaux, pensez à l’accompagner d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un filet de bœuf en croûte, ces plats souligneront la complexité et la profondeur du vin. Des mets régionaux comme le confit de canard ou un gratin dauphinois s'harmoniseront également parfaitement en mettant en évidence les notes fruitées et subtiles du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté, peuvent aussi offrir une belle alliance.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis humez-le pour y déceler des notes de fruits rouges mûrs complétées d'épices douces et d'un soupçon de chêne. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre tannins soyeux et fraîcheur pour une expérience optimale.
