Le Château Mille Roses, situé dans la prestigieuse appellation Margaux, nous propose ici un vin rouge sec représentatif de cette sous-région du Médoc. Sans indication de millésime précis, on préfère décrire le style général de la propriété et du terroir de Margaux. Les vins de cette appellation sont souvent issus de plusieurs cépages traditionnels du Bordelais, avec une présence marquée du cabernet sauvignon, généralement assemblé au merlot et, selon les parcelles, à de petites quantités de petit verdot ou de cabernet franc. Les vinifications sont habituellement menées avec soin, en privilégiant extraction modérée, élevage en fûts de chêne et recherche d’équilibre entre puissance et finesse. Le style de Margaux est réputé pour sa souplesse, la délicatesse de son parfum, et la finesse de ses tanins.
Le terroir de Margaux est parmi les plus célèbres de Bordeaux. Il se distingue par des sols de graves profondes mêlées à des sables, idéale pour la culture de la vigne car elle favorise un bon drainage et induit une maturation lente des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses brises venant de l’Atlantique, apporte la fraîcheur nécessaire au bon équilibre entre puissance du fruit et vivacité. Margaux est aussi l’une des plus anciennes zones viticoles du Médoc, reconnue depuis des siècles pour la noblesse et la complexité de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Margaux sans millésime clairement identifié accompagnera élégamment des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un rôti de veau. Il se mariera aussi parfaitement avec un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, plat incontournable de la région. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront également sa structure.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses notes boisées caractéristiques du terroir de Margaux.
