Vins Margaux Château Prieuré-Lichine - Le Cloître - 1999

Avis Viniou

Le Château Prieuré-Lichine, avec sa cuvée Le Cloître de 1999, illustre parfaitement l’élégance des grands vins rouges de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc. Ce vin, à dominante de cabernet sauvignon et complété de merlot, offre une expression classique du millésime 1999, une année aux conditions climatiques marquées par une maturité modérée mais harmonieuse. Sur les graves typiques de Margaux, la vinification traditionnaliste laisse place à une extraction mesurée, permettant de préserver la finesse du fruit, la subtilité des tanins et le soyeux habituel de cette prestigieuse appellation. Après un élevage soigné en barriques, Le Cloître exprime aujourd’hui une belle palette aromatique, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et une touche délicatement cacaotée, héritage de son vieillissement et de l’évolution de ses cépages nobles.

La région viticole de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une humidité régulée par la proximité du fleuve. Les sols graveleux, bien drainés, sont particulièrement adaptés à la culture du cabernet sauvignon qui y trouve profondeur et élégance, tandis que le merlot apporte souplesse et charme. L’histoire viticole de Margaux est prestigieuse, portée par la notoriété internationale de ses grands crus classés et une tradition d’excellence qui remonte au XVIIIe siècle.

Pour accorder ce Margaux à table, privilégiez des viandes rouges savoureuses comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les champignons sauvages, le gratin dauphinois ou encore une pièce de gibier à plume seront également de belles associations. N’hésitez pas à marier ce vin à une cuisine régionale, par exemple une entrecôte à la bordelaise, pour sublimer ses arômes tertiaires et sa texture fondue, aujourd’hui pleinement épanouie après plus de vingt ans de garde.

Je recommande de servir ce vin à une température autour de 17-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. À ce stade de maturité, la dégustation révélera toute la subtilité et l’équilibre du terroir de Margaux.