Le Relais de Durfort-Vivens 2019 est le second vin du Château Durfort-Vivens, une propriété réputée de l’appellation Margaux, dans le Médoc bordelais. Issu d’un assemblage typique de la région – principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Cabernet Franc – ce vin révèle tout le raffinement des grands vins du Médoc. Le millésime 2019 est considéré comme un excellent cru : des conditions météorologiques idéales ont permis une maturité optimale des raisins, aboutissant à des vins parfumés, équilibrés, avec une belle structure tannique et une fraîcheur bien présente. La vinification soignée en cuves et en barriques, combinée à l’approche respectueuse de la viticulture menée par le château (notamment en bio et biodynamie), confère à la cuvée Le Relais de Durfort-Vivens une expression harmonieuse, alliant fruits rouges et noirs, notes florales délicates, touche épicée et tanins soyeux.
Margaux est sans doute l’une des appellations les plus élégantes du Médoc, réputée pour ses sols de graves profondes qui favorisent un drainage exemplaire, contribuant à la finesse et la complexité aromatique de ses vins. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, apporte douceur et régularité, essentiel à la maturation progressive des cépages nobles. L’histoire viticole de Margaux est ancienne, et le château Durfort-Vivens, classé Second Cru en 1855, perpétue cette tradition d’excellence et de recherche de pureté du terroir.
Ce vin élégant accompagnera avec brio une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore un risotto aux cèpes. Pour les accords régionaux, rien ne surpasse l’alliance avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux pommes sarladaises. Les fromages à pâte dure type comté affiné ou tomme des Pyrénées révèleront également sa subtilité.
Pour profiter pleinement de son potentiel, je vous conseille de servir Le Relais de Durfort-Vivens 2019 autour de 16-18°C, après éventuelle ouverture ou passage en carafe une demi-heure avant dégustation afin d’aérer les arômes et d’assouplir la structure, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années afin de savourer une palette aromatique encore plus aboutie.
