Le Château La Tour de Mons, dans son millésime 2012, signe ici avec la cuvée Marquis de Mons un Margaux d’élégance classique. Issu d’un assemblage typique du Médoc, ce vin rouge marie principalement le Merlot avec une proportion significative de Cabernet Sauvignon, complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, apportant complexité et structure. Le millésime 2012 fut marquée par des conditions climatiques contrastées, une floraison difficile, mais une belle arrière-saison qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, conduite avec précision, permet de révéler le meilleur du terroir de Margaux : des graves profondes assurant un excellent drainage et des arômes purs et délicats. En bouteille, ce vin développe des notes séduisantes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement boisée, portée par une bouche harmonieuse, soyeuse et persistante.
La région de Margaux, sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols de graves et son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. Depuis des siècles, ses châteaux produisent des vins recherchés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité de garde. Margaux incarne l’élégance des grands Bordeaux : ses vins, dominés par la subtilité plutôt que la puissance, offrent une superbe profondeur aromatique et un grain de tanin particulièrement raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Margaux, je vous recommande de l’accorder avec un filet de bœuf en croûte, un agneau de Pauillac rôti ou des cailles farcies aux cèpes. Les saveurs délicates du vin répondront également à des plats à base de canard, comme un magret accompagné d’une sauce aux fruits rouges. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, osez un carré d’agneau de lait des Pyrénées simplement grillé.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Il accompagnera admirablement un repas gastronomique ou pourra être savouré seul pour apprécier son évolution en bouteille.
