Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Moulin Neuf - 2002

Le Château Moulin Neuf 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce cru, à majorité de Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime ancien qui témoigne d’une belle évolution en cave. La vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage contrôlé permettent de préserver l’élégance du fruit tout en conférant aux tanins une patine délicate. Dans ce 2002, on apprécie une palette aromatique mûre sur des notes de prune confite, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, la bouche ayant gagné en suavité et en complexité avec le temps.

Le terroir du Blayais, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, tire parti d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète du raisin. Cette sous-région de Bordeaux possède une histoire viticole ancienne, souvent éclipsée par ses célèbres voisins, mais qui séduit par un rapport qualité-prix particulièrement attractif et une expression sincère des cépages bordelais. Les vins rouges du secteur sont appréciés pour leur équilibre entre la générosité du Merlot et la structure des Cabernets.

Pour accompagner ce Château Moulin Neuf 2002, optez pour une cuisine goûteuse et locale comme une entrecôte bordelaise à l’échalote, un magret de canard rôti ou un boudin noir aux pommes. Les viandes mijotées, comme une daube de bœuf ou un agneau de lait des Pyrénées, sublimeront aussi sa texture veloutée et ses arômes évolués. Avec quelques fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, l’accord sera tout aussi plaisant.

Je vous conseille de déboucher ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres larges pour favoriser l’expression de son bouquet complexe. Ce 2002 est à savourer dès maintenant, lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.