Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Moulin Neuf - 2016

Château Moulin Neuf 2016, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, offre une belle expression des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élaboré au sein d’une région à forte tradition viticole, bénéficie très probablement d’un assemblage typique des vins rouges bordelais, généralement dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le style se distingue ici par une structure souple et fruitée, avec des notes de fruits rouges mûrs, une touche d’épices douces et des tanins veloutés, témoignant d’une vinification attentive et respectueuse du terroir.

Le terroir du Blayais, ancré au nord-est de Bordeaux et bordé par l’Estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sablo-graveleux ou limoneux, ce qui favorise l’expression aromatique et la rondeur des vins. D’un point de vue historique, cette zone viticole connaît un regain de dynamisme depuis la création de l’appellation actuelle en 2009, héritière d’un savoir-faire ancien et de châteaux familiaux engagés dans la valorisation de leurs parcelles. Les vins s’y distinguent par leur accessibilité et leur plaisir immédiat, tout en offrant un potentiel de garde correct, surtout sur des millésimes comme 2016 qui fut marqué par une belle maturité des raisins.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un rôti de veau aux herbes. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac trouveront aussi en ce vin un partenaire idéal. Sur des mets plus simples, il saura rehausser une assiette de charcuteries affinées ou un fromage à pâte pressée.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant le service afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Une carafe peut être bénéfique si vous souhaitez encore mieux révéler sa complexité. Il s’agit d’un vin qui, à ce stade de maturité, allie fraîcheur, structure et élégance.