Le Château Moulin Neuf 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, l’une des zones les plus dynamiques du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Le style des vins de cette appellation s’appuie généralement sur des assemblages typiques du Bordelais, où le Merlot occupe souvent une place prépondérante, apportant souplesse et rondeur, complété parfois par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui ajoutent structure et profondeur aromatique. Le millésime 1997, bien que moins réputé que d’autres années à Bordeaux, offre des vins arrivés aujourd’hui à pleine maturité, avec des tannins fondus et une expression tertiaire élégante, évoluant sur des notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs, tout en conservant une belle fraîcheur.
Le terroir du Blayais bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire qui modère les excès de températures. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, permettent une bonne maturité des raisins et confèrent finesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région a toujours assuré une production régulière et de qualité, tout en restant à l’écart des projecteurs tournés vers les grands crus voisins du Médoc ou de Saint-Émilion. Cette discrétion a permis une expression fidèle et authentique de son vignoble, appréciée des amateurs à la recherche de belles découvertes.
Pour accompagner ce millésime du Château Moulin Neuf, privilégiez des plats traditionnels du sud-ouest comme un confit de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret aux cèpes. Les mets à base de viandes rouges grillées ou mijotées, ainsi que les fromages à pâte pressée (comme le Cantal ou la Tomme de brebis), se marieront idéalement avec la structure patinée de ce vin. Pour une touche locale, la lamproie à la bordelaise, spécialité de la région, sera un accord particulièrement typique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Une dégustation attentive révèlera toute la subtilité d’un vin à maturité, offrant la beauté des rouges classiques de Bordeaux dans une expression aboutie.
