Avis Viniou
Le Château Moulin Neuf 2007, situé dans l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne le charme et la complexité des vins de Bordeaux. Cette cuvée provient du Blayais et Bourgeais, une région au terroir argilo-calcaire réputée pour produire des vins élégants et bien structurés. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation incluent souvent principalement du Merlot, avec des ajouts potentiels de Cabernet Sauvignon et Franc pour apporter profondeur et richesse. Le millésime 2007, marqué par un climat frais, offre un profil aromatique subtil avec des nuances de fruits rouges et noirs ainsi que des notes épicées. Le Château Moulin Neuf, avec son héritage viticole, s'engage dans des pratiques respectueuses de l'environnement, contribuant à la réputation croissante des vins de cette sous-région.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats qui rehausseront ses saveurs complexes. Un magret de canard avec une sauce aux cerises, typique du Sud-Ouest, fera merveille, tout comme un agneau rôti ou une entrecôte Bordelaise, qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Les cèpes ou champignons sauvages, grâce à leur texture et saveur terreuse, s’accorderont également parfaitement avec les caractéristiques de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin autour de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour l'aérer et libérer ses arômes. Admirez sa robe rubis profond avant de porter le verre à votre nez pour découvrir ses parfums délicats de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous bercer par l'équilibre entre ses tanins fondus et son acidité rafraîchissante, offrant une finale longue et harmonieuse.
