Vins Moulis-en-Médoc Maucaillou - 2008

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus anciennes du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin incarne la typicité bordelaise grâce à son assemblage classique, composé majoritairement de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2008, marqué par une météorologie capricieuse, a finalement donné naissance à des vins d’une belle structure, alliant fraîcheur aromatique, équilibre et potentiel de garde. Les vignes du Château Maucaillou s’épanouissent sur un terroir de graves typiques du Médoc, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui favorise un drainage naturel et apporte finesse ainsi que complexité au vin. La vinification, rigoureuse, met l’accent sur l’extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, conférant une trame élégante et des arômes subtils d’épices et de sous-bois.

La région du Médoc, berceau des grands crus, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La douceur des hivers, la fraîcheur de l’été et la proximité de l’Atlantique créent des conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins, soulignant la minéralité et l’élégance si caractéristiques des vins rouges médocains. Moulis-en-Médoc se distingue par sa pluralité de sols et son histoire riche, avec des domaines réputés pour leur constance et la qualité de leurs crus.

Pour accompagner un Maucaillou 2008, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les plats de gibier à plume ou un canard aux cèpes illustreront particulièrement bien sa structure tout en respectant la complexité de ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir et de tabac. Les fromages affinés, comme un Comté vieux ou un Ossau-Iraty, feront également ressortir sa profondeur.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour éveiller ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre un parfait épanouissement de sa palette olfactive et gustative. Ce vin, à sa maturité, vous offrira raffinement et plaisir en toute occasion.