Vins Moulis-en-Médoc Maucaillou - 1997

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 1997 est issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon, Merlot et, selon les millésimes, une touche de Petit Verdot –, témoigne du savoir-faire du château, réputé pour produire des vins charpentés et élégants. Le millésime 1997 se présente aujourd’hui à maturité : la robe a évolué vers des teintes grenat aux reflets tuilés. Au nez, le bouquet révèle des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, accompagnés de touches de pruneau, de fruits noirs confits et parfois de notes de cèdre. En bouche, l’équilibre est marqué par une certaine finesse, les tanins sont assouplis par le temps, offrant une texture soyeuse, tandis que la finale, persistante, rappelle les épices douces et la truffe.

Le Médoc doit son renom à un terroir exceptionnel, fait de graves profondes et bien drainées qui favorisent l’enracinement de la vigne et la maturité optimale des cépages. Climat océanique tempéré avec influence de la Gironde, alternance de chaleurs modérées et de précipitations régulières, apportent au vin équilibre et fraîcheur. Moulis-en-Médoc, la plus petite des appellations communales du Médoc, possède une histoire viticole riche, et le Château Maucaillou figure parmi ses propriétés emblématiques grâce à son attachement à la tradition et à la régularité qualitative de ses vins.

Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc à maturité, privilégiez des mets qui sauront respecter son raffinement et mettre en valeur ses arômes évolués. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou un rôti de veau aux cèpes lui conviennent particulièrement bien. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou la tomme de Savoie, composent également des accords harmonieux. Côté régional, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la médocaine magnifieront son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer délicatement une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes subtils de s’ouvrir. Une belle expérience pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.