Vins Moulis-en-Médoc Maucaillou - 2005

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 2005, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc en Bordeaux, incarne l’élégance classique des vins de la rive gauche. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et un soupçon de Petit Verdot, ce millésime 2005 révèle une belle maturité grâce à une année remarquable, marquée par des conditions climatiques exceptionnellement favorables. Le terroir de Maucaillou, composé de croupes de graves profondes, apporte puissance, structure tannique et finesse au vin. La vinification, traditionnelle du Médoc, privilégie des extractions mesurées qui offrent un bel équilibre entre la vivacité du fruit noir (cassis, mûre), les notes boisées raffinées et l’évolution vers des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois avec le temps.

La région du Médoc profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, très drainants, favorisent l’expression optimale des cépages nobles du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon. Histoire et tradition se retrouvent dans chaque bouteille : le vignoble du Médoc, déjà réputé à l’époque romaine, s’est forgé son identité autour de ses « châteaux », mausolées du vin français, dont Maucaillou fait indéniablement partie. Moulis-en-Médoc, la plus petite commune viticole du Médoc, est réputée pour la finesse de ses crus, intermédiaires entre la puissance de Margaux et la structure de Saint-Julien.

Pour magnifier ce vin à maturité, proposez-le sur une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore du magret de canard rôti. Des plats bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes, s’accorderont à merveille avec sa structure et sa complexité aromatique.

Avant de servir, veillez à carafer le vin au moins une heure afin de l’oxygéner et permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour une dégustation optimale, et profitez d’un vin à la fois racé et harmonieux, parfait ambassadeur du Médoc.