Château Myon de l'Enclos 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. En 2003, le millésime se distingue par un été exceptionnellement chaud, qui a conduit à une maturité rapide des raisins et des vins généralement puissants, concentrés et solaires. Le style des vins rouges du Moulis-en-Médoc est souvent marqué par un équilibre entre structure tannique et finesse aromatique, avec des notes évoluées de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et parfois une touche épicée, typiques d’une belle évolution en bouteille. Bien que les assemblages varient d’un château à l’autre, ils mettent souvent en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, s’accompagnant parfois de petites proportions d’autres cépages traditionnels bordelais.
Le Médoc est une région reconnue pour la qualité de ses terroirs, où les graves, mélanges de cailloux et de sables, assurent un excellent drainage, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, apporte une régularité précieuse malgré les variations d’un millésime à l’autre, comme l’illustre l’année 2003. L’histoire de Moulis-en-Médoc s’inscrit dans la longue tradition bordelaise, avec des domaines souvent familiaux, soucieux de valoriser le patrimoine local.
Pour accompagner un tel vin, il est conseillé d’opter pour des mets à la hauteur de sa structure et de son bouquet évolué. Des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau en croûte ou encore des fromages affinés à pâte dure se marient parfaitement à un Moulis-en-Médoc mature. Pour un accord plus régional, un tournedos bordelais ou un civet de bœuf sauront mettre en valeur la puissance du vin.
Avant la dégustation, il est recommandé de décanter délicatement ce vin pour aérer ses arômes et permettre aux notes secondaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C, afin d’apprécier tout le raffinement que ce 2003 peut révéler après quelques années de garde.
