Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2011

Avis Viniou

Domaine L’A 2011 est une cuvée emblématique du Castillon-Côtes-de-Bordeaux, à proximité immédiate des plus grands terroirs de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Merlot, avec un apport de Cabernet Franc, offrant une structure soyeuse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2011, marqué par une météo printanière plutôt chaude suivie d’un été plus contrasté, donne naissance à des vins élégants, d’un équilibre séduisant entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Castillon, composé en majorité de sols argilo-calcaires, favorise la profondeur des vins tout en préservant une belle acidité. La vinification au Domaine L’A est attentive, privilégiant des extractions douces et un élevage méticuleux en barriques qui vient souligner sans dominer le fruit.

Le Libournais, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, idéals pour le Merlot, cépage roi de la région. Le Castillon-Côtes-de-Bordeaux offre une mosaïque de terroirs qui permet d’élaborer des vins souvent plus accessibles mais non dénués de profondeur par rapport à leurs illustres voisins. L’histoire viticole y est ancienne et riche ; le vignoble s’étend sur des collines vallonnées où la vigne s’enracine profondément, conférant ainsi une identité singulière à chaque cuvée.

Ce 2011 du Domaine L’A se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, on l’associera idéalement à un canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire s’accorderont également très bien à sa structure veloutée.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet. Ce vin, à maturité, s’appréciera pleinement dès aujourd’hui et jusqu’à 2026.