Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2016

Avis Viniou

Le Domaine L'A 2016, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur tout le savoir-faire du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage noble de la rive droite, accompagné généralement d’une part de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux, marquées par une maturité parfaite des raisins, conférant aux vins équilibre, structure et potentiel de garde. La vinification au Domaine L'A combine méthodes traditionnelles et modernité, avec des extractions douces et un élevage souvent soigné en fûts de chêne, apportant complexité et élégance à la cuvée. À la dégustation, ce 2016 séduit par son bouquet riche de fruits noirs mûrs, de notes épicées, de touches boisées fondues et une bouche ample, charnue, portée par des tanins veloutés.

Le Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui rappelle celui de Saint-Émilion tout proche. Cette région viticole, souvent considérée comme l’une des pépites « cachées » de Bordeaux, profite d’un climat tempéré océanique avec des étés chauds et des automnes longs, favorisant une maturation optimale du Merlot. L’histoire viticole y est ancienne, avec des vignobles en coteaux qui permettent une belle concentration et de la fraîcheur dans les vins.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une côte de bœuf bordelaise. Il met également en valeur des mets plus élaborés comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, des champignons farcis, ou un gratin de pommes de terre aux cèpes. Pour une expérience authentique, osez une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du vignoble.

Pour une dégustation optimale, carafez le Domaine L'A 2016 une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède une belle capacité de garde : il évoluera harmonieusement en cave pendant encore cinq à dix ans.