Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L'A 2015 est une belle expression du vignoble de Castillon-côtes-de-bordeaux, l'une des appellations montantes de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, assemblage dominé par le Merlot (comme c'est la tradition dans cette partie du Bordelais) accompagné généralement d’une part de Cabernet Franc, offre une robe profonde et un nez riche sur les fruits noirs mûrs, tels que la cerise et la mûre. On retrouve aussi des notes florales, minérales et parfois une touche d’épices douces issues d’un élevage soigné. Le millésime 2015, très favorable à Bordeaux, se traduit ici par un vin équilibré, à la fois puissant et élégant, avec une trame tannique soyeuse, une belle fraîcheur et une longueur en bouche remarquable.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux de Castillon favorisent l’expression du Merlot, cépage emblématique, qui donne ici toute sa rondeur et sa générosité. L’histoire du vignoble de Castillon, proche de Saint-Émilion, se distingue par son ancrage médiéval et son patrimoine viticole ancien, mais c’est ces dernières décennies que la qualité des vins s’est nettement affirmée grâce à des vignerons passionnés.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Il fera également des merveilles sur des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un vieux mimolette, qui sauront soutenir la structure du vin sans la dominer.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de carafer le Domaine L’A 2015 une heure avant le service et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cette préparation mettra en valeur toute la richesse et la complexité aromatique de ce vin de belle origine.