Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Vieux Château Champs de Mars - 2020

Avis Viniou

Château Vieux Château Champs de Mars 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nichée sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans cette région. Le millésime 2020 s’annonce comme une belle réussite à Bordeaux, avec des conditions climatiques optimales ayant permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés et expressifs. La vinification traditionnelle valorise la fraîcheur du fruit, une extraction maîtrisée des tanins et souvent un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure à l’assemblage.

Le terroir des Castillon-côtes-de-bordeaux prolonge celui du prestigieux Saint-Émilion voisin, avec des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux propices à la maturité du Merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons, favorise la lente maturation des baies et confère aux vins équilibre et profondeur. La région s’est forgée une solide réputation pour ses vins généreux, fruités et accessibles dans leur jeunesse, tout en étant capables d’accompagner de beaux moments de garde. L’histoire viticole y est ancienne, et les vignerons attachés à valoriser la typicité de leur terroir.

À table, le Château Vieux Château Champs de Mars 2020 se marie idéalement avec une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un confit de porc ou une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac s’harmoniseront aussi à merveille avec la rondeur et les tanins souples du vin. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou le tomme des Pyrénées seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer durant une heure s’il est encore jeune afin de libérer tous ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette fruitée, de ses tanins soyeux et de sa finale élégante.