Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2015

Le Domaine L'A 2015, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par l’élégance et la générosité caractéristiques des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage merlot, avec une touche de cabernet franc selon les assemblages typiques de la propriété. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions idéales, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification au Domaine L’A privilégie la précision et le respect du fruit, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux puis un élevage soigné en barriques, qui confère à ce vin profondeur, velouté et longueur en bouche. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, soutenus par des notes subtiles d’épices douces, de tabac blond, de moka et une touche florale.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux est située à l’est de Saint-Émilion, sur une bande de collines argilo-calcaires traversée par la Dordogne. Son terroir, très similaire à celui de son prestigieux voisin, permet l’expression optimale du merlot : de la rondeur, de la puissance mais aussi beaucoup de fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la rivière, favorise une maturité lente des raisins, essentielle à l’équilibre du vin. Historiquement, la région bénéficie d’un savoir-faire viticole ancien, en plein renouveau grâce à de nombreuses propriétés ambitieuses comme le Domaine L’A, reconnu pour ses vins à la fois raffinés et généreux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine savoureuse qui saura répondre à la densité et la suavité de sa texture. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait de Pauillac légèrement relevé au thym, ou encore un gratin de cèpes mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes riches. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire constituent également d’excellents compagnons.

Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Il peut encore évoluer quelques années en cave, mais est déjà superbe aujourd’hui après une aération attentive.