Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2008

Avis Viniou

Le Domaine L'A 2008 est un vin rouge sec de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais, à l'est de Saint-Émilion. Issu majoritairement de Merlot, avec parfois une proportion de Cabernet Franc, ce cru met en avant la rondeur et la générosité de son cépage principal. Le millésime 2008 fut marqué à Bordeaux par une météo contrastée, avec un début de saison difficile compensé par une arrière-saison ensoleillée, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification au Domaine L'A s’effectue dans le respect du fruit, alliant tradition bordelaise et technicité moderne, avec une extraction douce et un élevage en barriques qui apporte une fine touche boisée sans masquer le fruit.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturation des cépages noirs. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, offrant aux vignes une alimentation hydrique équilibrée et une belle diversité aromatique aux vins. Le Libournais, riche d'une longue histoire viticole, a toujours été une terre de prédilection pour le Merlot, donnant des vins souples, fruités, parfois plus accessibles et séduisants en jeunesse que certains voisins prestigieux.

Ce vin révélera toute sa gourmandise et sa structure en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les cuisines régionales, telle une lamproie à la bordelaise, ou un agneau de lait braisé, sublimeront également ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Sur des fromages à pâte affinée – Saint-Nectaire ou Cantal – il saura s’exprimer avec caractère sans imposer de tanins trop rugueux.

Pour profiter pleinement de ce millésime qui entre dans une belle maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage s’il vient d’être ouvert, afin d’en libérer toutes les subtilités aromatiques et la profondeur de bouche.