Le Château Cap de Faugères 2023, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, propose une remarquable expression du potentiel bordelais sur la rive droite. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, typique du Libournais. Le millésime 2023, caractérisé par une météo assez clémente, offre des raisins bien mûrs, une fraîcheur préservée et des tanins fins. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, mettant l’accent sur la préservation du fruit et l’extraction maîtrisée pour garantir équilibre et élégance. Il en résulte un vin à la robe profonde, développant au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de subtiles épices et une note légèrement boisée liée à un élevage maîtrisé.
La région du Libournais, qui englobe notamment Saint-Émilion et ses satellites, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des étés doux et des hivers humides. Les coteaux argilo-calcaires de Castillon permettent au merlot de s’exprimer avec générosité, en apportant puissance et rondeur. Cette zone historique de la Gironde produit des vins depuis des siècles, articulant tradition et innovation. La proximité avec Saint-Émilion se ressent aussi bien dans le style que dans la recherche de finesse – on dit souvent que les vins de Castillon en sont d’excellentes alternatives qualitatives.
Pour accompagner ce Château Cap de Faugères 2023, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, des plats mijotés comme un canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés au lait de vache, notamment un Saint-Nectaire ou un brie truffé, seront également de belles options. Quelques plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, révéleront pleinement son caractère.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre et exprime tout son potentiel aromatique. Sa jeunesse invite à une dégustation gourmande, mais il pourra aussi se garder quelques années pour développer une palette plus complexe et fondue.
