Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Cap de Faugères - 2014

Le Château Cap de Faugères 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement assemblé à partir de Merlot, accompagné en plus faible proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent en barriques, pour préserver l’équilibre entre le fruit et la structure tannique. L'année 2014 fut marquée par une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins et offrant au vin une bonne fraîcheur, une intensité aromatique de fruits rouges mûrs et des notes subtiles d’épices et de bois, le tout enveloppé dans une texture souple et harmonieuse.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux jouxte le prestigieux Saint-Émilion et partage ses sols argilo-calcaires, idéals pour le Merlot qui s’y exprime pleinement. Le climat océanique bordelais tempère les excès, garantissant des maturités lentes et régulières, propices à l’expression aromatique et à l’équilibre du vin. Historiquement, cette zone viticole remonte à l’époque gallo-romaine et connaît aujourd’hui une belle dynamique, offrant d’excellents rapports qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, ce Cap de Faugères 2014 s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou le Cantal, ainsi que des plats de la région tels qu’une lamproie à la bordelaise, sublimeront également la richesse de ses arômes.

Je vous recommande de le déguster après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure, à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité du fruit et la suavité de ses tanins, pour un plaisir optimal tout au long du repas.