Château Cap de Faugères 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion. Ce vin provient d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, alliant chaleur estivale et précipitations printanières propices à une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin équilibre, structure et un fruit éclatant. La vinification est soignée, avec des extractions douces et un élevage partiellement en barriques de chêne, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche boisée discrète.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux calcaires au sol argilo-calcaire, parfaitement adaptés à la culture du Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, favorise des maturités lentes et régulières. Longtemps méconnue, l’appellation bénéficie aujourd’hui de la volonté de nombreux châteaux de produire des vins haut de gamme, souvent à des prix plus accessibles que ceux de Saint-Émilion tout proche.
Château Cap de Faugères 2016 séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis et ses notes subtiles de réglisse et de bois fin. En bouche, la matière est veloutée, les tanins bien fondus, sur une finale fraîche légèrement épicée. Ce profil généreux et souple s’harmonise parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard rôti ou un confit de canard, mais aussi une côte de bœuf grillée aux sarments, un gratin de cèpes ou encore une tourte de gibier à la sauce au vin. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un comté sont également de beaux partenaires.
Afin d’apprécier pleinement son expression aromatique et la délicatesse de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération préalable en carafe, d’environ une heure, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir davantage les tanins pour une dégustation optimale.
