Le Château Cap de Faugères 2005 en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux est un vin rouge sec issu principalement de cépages typiques de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2005, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, profite d'une maturité optimale du raisin, traduite dans la densité et la richesse aromatique du vin. La vinification, selon les méthodes traditionnelles bordelaises, met en valeur la structure soyeuse et la profondeur du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui apporte élégance et complexité, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et de subtiles touches épicées.
Le terroir du Libournais, et plus spécifiquement des Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par ses sols argilo-calcaires et argilo-limoneux offrant un parfait équilibre hydrique aux vignes. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour obtenir des vins à la fois puissants et raffinés. Historiquement, cette région est un prolongement naturel du célèbre vignoble de Saint-Émilion, dont elle partage de nombreuses caractéristiques géologiques et climatiques, expliquant la qualité grandissante de ses meilleurs domaines ces dernières décennies.
En matière d’accords mets-vins, ce vin s’associera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Il accompagnera également les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la moelle ou une daube de bœuf, ainsi que des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille).
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service et de servir le vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi aux arômes de s’exprimer pleinement et à la texture de gagner en souplesse. Ce millésime 2005, à pleine maturité, saura assurément séduire les amateurs de grands Bordeaux classiques.
