Avis Viniou
Le Château Bouquet de Violette 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation se composent traditionnellement d’une majorité de Merlot, complétée par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo clémente, avec un été chaud et des vendanges réalisées à parfaite maturité, promettant des vins à la fois concentrés, élégants et équilibrés. Le Bouquet de Violette, comme son nom l’évoque, offre fréquemment un profil aromatique floral, sur la violette, accompagné de notes de fruits rouges mûrs, de subtiles touches épicées et d’une belle trame soyeuse apportée par le Merlot dominant.
Le Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel, directement voisin de la célèbre appellation Pomerol. Les sols mêlent graves, argiles et sables, ce qui favorise une bonne rétention d’eau en été, permettant aux vignes de traverser les années chaudes avec sérénité. La région jouit d’un climat océanique tempéré, offrant douceur et une pluviométrie régulière, idéale pour la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance croissante depuis le XXe siècle. Les vins de Lalande-de-Pomerol expriment souvent une belle rondeur, beaucoup de fruit et une certaine souplesse, tout en gardant la structure qui fait le prestige du vignoble bordelais.
Pour accompagner un Château Bouquet de Violette 2019, privilégiez des plats raffinés mais accessibles, comme un magret de canard grillé, un filet de bœuf rossini, ou une côte de veau jus réduit, éventuellement accompagnés d’une poêlée de cèpes typique de la région. Il se mariera également à merveille avec un tournedos de canard aux pruneaux ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un camembert. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant, ce qui lui permettra d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins.
