Avis Viniou
Château Bouquet de Violettes 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, accompagné par des parts variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1996 se distingue par une maturité remarquable pour un vin de plus de vingt-cinq ans. Il présente une robe grenat profonde, aux reflets tuilés typiques de l’évolution, et dévoile au nez des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe, enrichis par des notes d’épices douces issues de l’élevage en fût de chêne. En bouche, le vin offre une texture veloutée et des tanins fondus, avec une finale persistante marquée par l’élégance.
La région du Libournais, à laquelle appartient Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente du raisin et une belle complexité aromatique. Les sols de graves riches en argile et en limon donnent aux vins de cette région leur structure et leur aptitude à la garde. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, les propriétés de Lalande-de-Pomerol profitant de la proximité avec la prestigieuse appellation Pomerol, partageant des savoir-faire reconnus.
Pour l’accompagner, ce vin ancien et raffiné trouve sa place aux côtés de plats élaborés aux saveurs délicates comme une pièce de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Une association avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’avère également très harmonieuse. S’inspirer de la cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes, saura sublimer son bouquet complexe.
Avant dégustation, il est conseillé de laisser reposer la bouteille debout pendant plusieurs heures afin de permettre aux éventuels dépôts de se déposer au fond et, éventuellement, de la carafer délicatement. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Profitez pleinement de son évolution aromatique en le dégustant dans de grands verres pour révéler toute sa complexité.
