Avis Viniou
Château Bouquet de Violette 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru se caractérise par un assemblage traditionnel de la rive droite, généralement dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2012 a bénéficié d’une climatologie contrastée : printemps frais et pluvieux mais été chaud, ce qui a favorisé la maturité du merlot, cépage phare de l’appellation. La vinification, bien que classique, mêle extraction en douceur et élevage sous bois, permettant ainsi de préserver le fruit tout en apportant une structure soyeuse typique des meilleurs vins de Lalande-de-Pomerol.
La région du Libournais, berceau des grands merlots, s’étend sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Pomerol et Saint-Émilion. Son terroir argilo-graveleux convient particulièrement aux cépages précoces et apporte aux vins rondeur, amplitude et une grande finesse. Lalande-de-Pomerol, bénéficiant d’un microclimat tempéré océanique, produit des vins souvent plus accessibles que ceux de Pomerol tout en exprimant une belle profondeur. L’histoire viticole de la région est ancienne et jalonnée par le rayonnement international des propriétés voisines, ce qui pousse chaque château à constamment élever son niveau qualitatif.
Pour accompagner ce millésime 2012, privilégiez une cuisine raffinée qui saura dialoguer avec la texture veloutée et la trame fruitée du vin. Un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte à la bordelaise ou encore un civet de lapin aux pruneaux sublimeront ses notes de fruits mûrs et ses tanins patinés. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes constitueront de parfaits compagnons.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure élégante, servez ce Lalande-de-Pomerol à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Le vin révèlera alors tout son potentiel, oscillant entre fruits noirs, notes de sous-bois et touche légèrement épicée en finale.
