Vins Lalande-de-pomerol Domaine Viaud - 1999

Le Domaine Viaud 1999, Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge issu d’une des appellations les plus prometteuses de la rive droite bordelaise. Ce 1999 mature s’appuie principalement sur un assemblage classique des cépages de la région, dominé très probablement par le merlot, soutenu par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La particularité du millésime 1999 offre des vins de belle fraîcheur, avec une jolie structure tannique tout en restant souple et accessible après plus de deux décennies de garde. Le terroir de Lalande-de-Pomerol est constitué de graves, de sables et d’argiles, ce qui confère à ses vins une signature très proche de ceux de Pomerol voisin, alliant la générosité du fruit à une grande finesse.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, s’est bâti une renommée autour de ses merlots charnus et soyeux, valorisés par un climat océanique tempéré, des étés chauds et des hivers doux qui permettent une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité et tire sa richesse de la diversité et la complexité de ses sols, propices à un enracinement profond de la vigne et à une grande expressivité des terroirs dans les cuvées produites.

Pour honorer ce Lalande-de-Pomerol à maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi un civet de lapin ou des ris de veau aux morilles. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf accompagné d’une purée de cèpes relèveront subtilement la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés, type Saint-Nectaire ou comté vieux, en sera également le complice idéal.

Avant de servir, il est recommandé de carafer doucement ce millésime afin de libérer tout son potentiel aromatique. Veillez à le servir entre 16 et 18°C. Cette température permet d’exprimer toute la palette du vin, révélant fruits cuits, truffe, cuir, et pointe d’épices douces, tout en conservant souplesse et équilibre en bouche.