Vins Lalande-de-pomerol Domaine Viaud - 1967

Le Domaine Viaud 1967, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin d’exception est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, qui domine la région, complété souvent par du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1967, bien que marqué par une météo légèrement capricieuse, propose des vins fins, élégants, à la structure légère, avec une évolution tertiaire aujourd’hui très marquée. Produit sur un terroir graveleux et argilo-sableux, ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves, avant un long élevage en barriques – offrant une grande complexité aromatique après plus de cinquante ans de garde.

La région du Libournais, et plus particulièrement Lalande-de-Pomerol, jouit d’un climat océanique tempéré, protégé des excès grâce à la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant graves et argiles, idéals pour sublimer le Merlot. Cette zone, riche d’une histoire vigneronne pluriséculaire, demeure cependant moins célèbre que sa voisine Pomerol, tout en produisant des crus d’une finesse remarquable et souvent dotés d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner un tel vin, devenu avec l’âge soyeux et aux arômes d’évolution tels que la truffe, le sous-bois, le cuir et le tabac blond, privilégiez des mets délicats. Un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles, un tournedos Rossini ou encore une volaille farcie aux champignons seraient des partenaires idéaux. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie de Meaux sublimeront également ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation, tenez compte de la fragilité d’un si vieux millésime : ouvrez la bouteille délicatement quelques heures à l’avance, sans carafage prolongé pour préserver le fruit restant. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes d’évolution et sa texture veloutée. Profitez de ce témoin rare de l’histoire du vignoble bordelais.