Avis Viniou
Ce Lalande-de-Pomerol 2000 du Château Xx est un vin rouge sec révélateur du savoir-faire de la rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, cépage emblématique de l’appellation, il bénéficie souvent d’un assemblage ponctué de cabernet franc, voire d’une petite touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, caractérisée par une maturité optimale et une concentration remarquable des baies, associant équilibre, complexité et capacité de vieillissement. Les vins de Lalande-de-Pomerol présentent généralement une robe pourpre profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs, prune et notes de truffe ou de sous-bois avec l'évolution, tandis qu'en bouche la structure offre des tanins fins, une bouche veloutée et une finale longue et élégante, soutenue par une acidité bien intégrée.
La région de Lalande-de-Pomerol se situe juste au nord de l’appellation Pomerol proprement dite, sur des terroirs constitués de graves, de sables anciens et d’argiles profondes, propices à l’expression du merlot. L’influence de la rivière Isle contribue à un microclimat à la fois tempéré et humide, favorisant une maturation lente des raisins. Historiquement, le vignoble a longtemps bénéficié de la notoriété de son prestigieux voisin, mais il affirme de plus en plus sa propre personnalité, conjuguant puissance et finesse. Sa tradition viticole remonte à plusieurs siècles, nourrie par la passion de vignerons familiaux cherchant l'expression juste du fruit et du terroir.
Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez les viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée. Les plats en sauce réduite aux échalotes ou les volailles rôties accompagnées de champignons se marieront également avec la finesse et les arômes évolués de ce millésime. Les fromages à pâte molle affinés tels qu’un brie truffé ou un camembert crémeux offriront un bel équilibre.
Servez ce Lalande-de-Pomerol 2000 à une température de 17-18°C, après carafage d'une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de ses arômes tertiaires, témoignant de la complexité acquise au fil du temps.
