Vins Lalande-de-pomerol Château Haut-Goujon - 2012

Le Château Haut-Goujon 2012, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu du Libournais, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce secteur est réputé pour ses vins élégants et suaves, souvent dominés par le Merlot, cépage emblématique de la région, bien qu’il puisse être complété par une touche de Cabernet Franc ou d’autres cépages selon les propriétés. Le millésime 2012 s’inscrit dans une année marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, ce qui a favorisé des vins à l’équilibre classique, privilégiant la fraîcheur fruitée et des tanins modérés.

Le terroir de Lalande-de-Pomerol bénéficie de sols mêlant graves, argiles et sables, propices à l’expression délicate du Merlot notamment, mais aussi à la production de vins à la texture ronde et à l’aromatique séduisante. Cette appellation, voisine immédiate et historique de Pomerol, partage une tradition viticole séculaire qui remonte au Moyen Âge, et propose le plus souvent des vins au caractère généreux, velouté et accessibles dès quelques années de garde.

Le style souple et plaisant d’un Lalande-de-Pomerol tel que le Château Haut-Goujon 2012 s’accorde superbement avec une cuisine de terroir. À table, il accompagnera aussi bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, qu’un confit de canard ou une épaule d’agneau mijotée. Des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle sauront mettre en valeur ses arômes mûrs et son joli toucher de bouche, tout comme un assortiment de fromages à pâte molle.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout si le vin est jeune ou s’il présente encore un peu de retenue. Cela permettra d’exprimer toute la complexité des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices, tout en offrant une bouche harmonieuse et enveloppante.