Vins Lalande-de-pomerol Château Haut Goujon - 2000

Le Château Haut Goujon 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu comme une très grande année à Bordeaux, bénéficiant d’un climat exceptionnel qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Sur la rive droite de la Dordogne, les terroirs de Lalande-de-Pomerol, composés de sols argilo-graveleux et sableux, apportent aux vins une structure soyeuse, une belle rondeur ainsi qu’une palette aromatique profonde et complexe. La vinification traditionnelle pratiquée au Château Haut Goujon vise à préserver le fruit tout en favorisant une bonne extraction des tanins, ce qui confère au vin un potentiel de garde certain, déjà mis en valeur après plus de vingt ans de vieillissement.

Lalande-de-Pomerol est une appellation de renommée, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, avec des sols riches propices à la culture du Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise. Ces conditions géologiques et climatiques particulières donnent naissance à des vins généreux, élégants, dotés d'une texture harmonieuse et de notes de fruits noirs, de sous-bois, de truffe et d’épices qui évoluent magnifiquement au fil des années. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle remonte à l’époque romaine et a su, au fil des siècles, affiner son savoir-faire pour proposer aujourd’hui des crus de belle facture, appréciés tant en France qu’à l’international.

Pour accompagner ce Château Haut Goujon 2000, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa maturité et sa complexité. Un magret de canard grillé, un rôti de veau aux cèpes, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes feront de superbes compagnons. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire révèleront également ses notes tertiaires. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, essayez-le sur une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa délicatesse, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. La dégustation promet un très beau moment de découverte et d’émotion pour tout amateur de grands bordeaux arrivés à pleine maturité.