Vins Lalande-de-pomerol Château Haut-Goujon - 1990

Avis Viniou

Le Château Haut-Goujon 1990, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol en Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance des nectars de la rive droite. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, ce cru est le fruit d’un millésime d’exception célébré pour sa maturité optimale et ses tanins soyeux. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, voisin immédiat de l’illustre Pomerol, se distingue par des sols composés de graves, de sables et d’argiles, apportant volupté, rondeur et complexité aux vins. Les vinifications traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, permettent au Château Haut-Goujon de développer une palette aromatique subtile mêlant fruits noirs mûrs, truffe, sous-bois et une élégante touche épicée, notamment après plusieurs décennies de vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les terres de Lalande-de-Pomerol jouissent d’une excellente capacité de drainage, ce qui favorise la concentration et la finesse des arômes. Fort d’une histoire viticole multiséculaire, ce terroir se distingue par la générosité et l’élégance de ses vins, souvent considérés comme de superbes alternatives aux crus plus réputés de Pomerol.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1990, optez pour des viandes tendres telles qu’un filet de boeuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les traditions locales suggèrent également un canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée, dont les sucs sublimeront la texture veloutée du vin. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront un accord parfait.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Cela révèlera toute la subtilité de ses arômes tertiaires, héritage d’un grand vin à maturité.