Vins Lalande-de-pomerol Château Haut-Goujon - 1989

Château Haut-Goujon 1989, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Libournais. Ce vin, désormais doté de plusieurs décennies de maturité, est probablement issu d’un assemblage classique de la région, où le Merlot occupe souvent la première place, accompagné éventuellement de Cabernet Franc, et parfois d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, selon les choix du vigneron. Le millésime 1989 est réputé à Bordeaux pour la qualité de sa récolte, offrant des vins à la fois puissants, riches et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Après une longue évolution en bouteille, ce vin exprime aujourd’hui des arômes complexes, laissant deviner des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec une structure veloutée et des tanins fondus.

Lalande-de-Pomerol partage avec Pomerol voisin une grande similarité de sols, alternant graves, argiles et sables, qui confèrent aux vins leur rondeur et un caractère suave, souvent considéré comme plus accessible et charmeur que les crus plus austères des Médocains. Le climat tempéré d’influence océanique, avec de belles alternances d’ensoleillement et de précipitations modérées, favorise la maturation optimale du raisin et la finesse aromatique des vins locaux. L’histoire viticole de la région est ancienne et renommée, et les vins de Lalande-de-Pomerol ont su se faire une place à part entière parmi l’élite des vins de Bordeaux.

Pour accompagner un vin de cet âge et de cette profondeur, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée simplement poêlée ou encore un rôti de veau aux cèpes feront honneur à sa palette aromatique. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte accompagnée de pommes de terre sarladaises, sont également des accords classiques et savoureux.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez le Château Haut-Goujon 1989 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une ouverture délicate ou un carafage très précautionneux, en tenant compte de sa maturité. Laissez-lui quelques minutes pour s’aérer doucement et révéler toute la complexité acquise au fil des années.