Château Vieille Dynastie 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi des lieux, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, marqué par une météo plutôt clémente en fin de saison, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, élégants, d’une belle structure tannique tout en restant souples grâce à l’influence du Merlot. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne permettant d’apporter plus de complexité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs mûrs (cerise, prune, cassis), notes de sous-bois, de tabac blond, et de délicates touches boisées et épicées.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, apte à tempérer les excès de température tout en assurant une croissance lente et régulière de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles, et sables, conférant aux vins à la fois concentration, rondeur et fraîcheur. C’est une appellation qui, depuis le XIXe siècle, s’est illustrée par son accessibilité et la qualité remarquable de ses vins, souvent comparés à ceux de Pomerol tout proche, dont ils partagent le talent de vieillir en beauté.
Ce vin s’accordera joliment avec une cuisine de terroir raffinée. Il sublimera un parmentier de canard, un magret rôti aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties, les fromages à pâte affinée (comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées), ou des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, signeront des unions gourmandes et classiques.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un léger carafage, pour qu’il exprime toute la profondeur de son bouquet mûr, ses tanins fondus par le temps, et sa belle longueur. Ce 2004, à maturité, offre aujourd’hui de magnifiques sensations à la dégustation.
