Château La Croix St-André 1988, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge d’assemblage typique de la rive droite bordelaise, élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 se distingue à Bordeaux par une structure classique, offrant des vins qui allient belle maturité et potentiel de garde. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, voisin immédiat de l’illustre Pomerol, bénéficie de sols argilo-graveleux et sablo-argileux, conférant au vin rondeur, finesse et un parfum distingué. À la vinification, l’accent est mis sur l’extraction mesurée et la préservation du fruit, avec un élevage raffiné en fûts de chêne, qui apporte complexité et souplesse avec le temps.
La région de Lalande-de-Pomerol partage la même tradition historique que ses voisines prestigieuses, mais conserve un caractère plus confidentiel. Le climat océanique est tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, apportant humidité et douceur, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés, majoritairement argileux sur certaines parcelles, permettent d’enraciner le Merlot en profondeur pour offrir des vins charnus et élégants, tandis que les graviers assurent fraîcheur et finesse aromatique. Depuis le Moyen-Âge, cette région incarne la passion viticole bordelaise avec des vins accessibles mais toujours empreints d’exigence.
Pour sublimer la complexité patinée de ce Château La Croix St-André 1988, privilégiez des accords classiques et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau confit rapidement. Les fromages à pâte pressée ou tendre comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou un brie crémeux valoriseront ses arômes tertiaires d’évolution, de sous-bois, cuir et pruneau. N’hésitez pas à l’associer à la cuisine régionale, telle une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau sauce Périgueux.
Avant dégustation, je recommande de laisser le vin s’aérer délicatement après un service soigné, afin de réveiller ses arômes maturés. Servez-le à une température de 17-18°C, en carafe si le dépôt apparaît, pour apprécier la plénitude de sa texture et la richesse de ses saveurs, désormais parfaitement fondues par plus de trente ans de vieillissement.
