Le Château Saint Michel 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, une des quatre appellations satellites de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, à Bordeaux. Le millésime 2021, relativement frais et légèrement capricieux, aura permis d’obtenir des vins au profil classique, mettant en valeur la finesse, la fraîcheur et des tanins élégants. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, dominant dans la région, accompagné parfois de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Après une vinification soignée où l’extraction reste mesurée, le vin révèle un joli fruité (cerise noire, prune), des notes de réglisse, voire quelques touches florales ou épicées selon l’élevage.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire similaire au plateau de Saint-Émilion. Le climat océanique tempéré y apporte fraîcheur et régularité, tout en profitant de belles expositions qui favorisent une maturation optimale du raisin. Cette région viticole, avec son histoire ancienne et son patrimoine inscrit à l’UNESCO, produit des vins abordables aux belles qualités gustatives, qui expriment le respect du terroir et une grande typicité de la rive droite bordelaise.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion, optez pour des mets qui dialoguent avec ses tanins souples et sa palette aromatique raffinée. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise sublimeront ce vin. Pour honorer la région, pensez à un filet de bœuf sauce Périgueux ou encore une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, concluront joliment le repas.
Ce vin rouge s’exprime idéalement après un léger passage en carafe, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C pour en savourer toute la subtilité, en l’appréciant dès aujourd’hui ou après une garde de trois à cinq ans qui affinera sa complexité.
