Le Clos Les Hauts Martins 2019 est un rouge emblématique de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage dominant de la région, il est souvent complété par une touche de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, tempérament généreux et solaire, se distingue par une matière riche et une belle maturité des raisins, sans excès grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées. La vinification, réalisée dans un souci de précision, permet d’exprimer toute la finesse du terroir avec une extraction douce et un élevage en barriques qui apporte complexité, fondu des tanins et discrètes notes boisées.
Lussac-Saint-Émilion s’inscrit dans la tradition viticole du Libournais, zone réputée pour ses sols argilo-calcaires propices au Merlot, qui favorisent une maturité homogène et une expression veloutée. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, aux influences continentales légèrement plus marquées à l’intérieur des terres, assure à la vigne des cycles de maturation équilibrés. Cette appellation satellite de Saint-Émilion prodigue des vins expressifs, souvent plus accessibles dans leur jeunesse, tout en offrant un beau potentiel de garde. L’histoire locale se lie étroitement à la renommée mondiale du vignoble bordelais, perpétuant une tradition de qualité.
Ce Clos Les Hauts Martins 2019, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cerise, relevés d’une touche épicée et d’un soupçon de cacao, s’accordera parfaitement avec des mets du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un magret grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats comme une entrecôte à la bordelaise, des cèpes poêlés ou encore une daube de bœuf aux carottes en feront également ressortir la profondeur et la rondeur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure tannique encore jeune du millésime 2019. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en harmonie et sophistication.
