Le Château La Perrière 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de la prestigieuse ville de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru provient principalement de cépages traditionnels bordelais, dominés par le merlot, qui apporte rondeur et fruité, souvent complétés par le cabernet franc pour la structure et l’élégance, et parfois un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2012 a connu un cycle végétatif complexe mais favorable aux vins rouges, avec une belle concentration et des tanins fondus après plusieurs années de garde. La vinification en cuve puis l’élevage en barriques, partiellement neuves, permettent à ce Lussac-Saint-Émilion d’exprimer un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de subtiles notes boisées ainsi que de légères touches épicées et réglissées.
Le Libournais, et notamment Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement qualitatif, offrant profondeur et puissance aux vins de la région. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne, permet une maturation lente et homogène des baies, favorisant la complexité aromatique et la finesse des tanins. La région s’illustre par son histoire viticole séculaire, au carrefour des influences gallo-romaines et médiévales, la qualité de ses crus n’ayant cessé de se perfectionner au fil des siècles.
Le Château La Perrière 2012 accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac à l’ail confit. Pour valoriser son ancrage local, privilégiez également une pièce de bœuf bazadais, des cèpes sautés ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal). Ce vin soutiendra parfaitement des plats mijotés, des volailles en sauce et des gratins de légumes racés.
Servez ce Lussac-Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C, après une aération ou un carafage d’une heure pour déployer tout son bouquet. Il gagnera à être dégusté dans des verres à bordeaux, afin de révéler toute sa finesse et ses subtiles nuances.
