Avis Viniou
Le Château Moulin 2015 est un Haut-Médoc rouge sec emblématique de la région bordelaise. Ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, souvent accompagnés en moindre mesure de cabernet franc ou de petit verdot. Issu du prestigieux terroir de Haut-Médoc, ce vin bénéficie de sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification se fait selon la tradition médocaine avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, apportant au vin complexité et potentiel de garde. Le 2015 est un très beau millésime à Bordeaux : après un printemps doux et un été chaud, les vendanges ont permis de récolter des raisins mûrs et sains, donnant naissance à des vins charnus, élégants, avec une belle structure tannique.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, une région réputée pour sa diversité de sols, majoritairement graveleux, qui forcent les racines de la vigne à plonger profondément, conférant au vin une expression raffinée du terroir. Ce climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et des forêts landaises protègent la vigne des extrêmes de température. Le Haut-Médoc s’inscrit dans la longue histoire bordelaise des grands vins, et ses châteaux – dont Château Moulin – entretiennent un savoir-faire ancestral dans l’assemblage des cépages et la vinification.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard ou un agneau de lait de Pauillac rôti, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes d’épices, de fruits noirs et de bois noble. Pour un accord régional, pensez à un gratin de cèpes ou à un plateau de fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux cantal, qui sauront faire ressortir la puissance et l’élégance du Château Moulin 2015.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre et de sa belle longueur en bouche.
