Avis Viniou
Le Château Moulin 2018, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, incarne parfaitement l’élégance et la structure caractéristiques de cette prestigieuse sous-région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge, de type sec, est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les orientations du domaine. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis de vendanger des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins à la fois concentrés, expressifs et équilibrés. La vinification, traditionnelle dans la région, s’effectue généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuve, pour arrondir les tanins et apporter des notes boisées subtiles.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne et profite d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes, favorisant un bon drainage et permettant aux vignes de puiser en profondeur. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, offre des conditions optimales pour la culture du Cabernet Sauvignon, garantissant des vins à la fois puissants, aromatiques et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. L’histoire du Haut-Médoc est intimement liée à celle du vignoble bordelais, célébré depuis des siècles pour ses grands crus et son savoir-faire inégalé.
Pour sublimer le caractère du Château Moulin 2018, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise (accompagnée d’une sauce aux échalotes) feront des merveilles. Pour une touche régionale, pensez au fameux gratin de pommes de terre sarladaises à la graisse de canard ou un plateau de fromages affinés, tels un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.
Servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. À pleine maturité dès à présent, il peut aussi poursuivre sa garde plusieurs années, gagnant alors en finesse et en harmonie.
