Vins Haut-Médoc Château Lachesnaye - 88

Avis Viniou

Le Château Lachesnaye 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels du bordelais, soit le cabernet sauvignon et le merlot, ce millésime 1988 se montre aujourd’hui avec une maturité aboutie. La vinification se fait classiquement en cuves, avec une macération longue favorisant l’extraction des tannins et de la couleur, puis suit un élevage en barriques de chêne qui lui confère des notes de sous-bois, d’épices et de cuir. Au fil des décennies, sa robe grenat s’est patinée, dévoilant un nez complexe de fruits rouges évolués, de pruneaux et de tabac blond, ainsi qu’une bouche soyeuse, structurée, où les tannins sont fondus et la fraîcheur élégamment conservée.

Le Haut-Médoc est une sous-région viticole emblématique du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. La diversité de ses sols, dominés par les graves, offre un drainage naturel idéal pour la vigne, et confère aux vins un caractère puissant et racé. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région s’illustre par ses châteaux prestigieux depuis le XVIIe siècle, et demeure une référence mondiale pour les amateurs de vins de garde.

Un Haut-Médoc âgé comme ce 1988 dévoile toute sa subtilité avec des mets raffinés : il accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf rôtie, un pigeon aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un fromages à pâte dure type Comté affiné. Pour un accord régional, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte grillée aux sarments de vigne.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin arrivé à parfaite maturité, veillez à le servir à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le décanter délicatement pour séparer le vin du dépôt et laisser s’épanouir tous ses arômes tertiaires. Un moment de dégustation à savourer pour les amateurs d’émotions authentiques.