Vins Haut-Médoc Château Lachesnaye - 1975

Avis Viniou

Le Château Lachesnaye 1975 est une belle expression classique du Haut-Médoc, sur la Rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé ancien et à maturité, est élaboré traditionnellement à partir des cépages phares de l’appellation : le Cabernet Sauvignon dominant, assemblé au Merlot, et parfois complété par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Les vignes s’enracinent dans les sols typiques de graves garonnaises, riches en cailloux favorisant un drainage optimal et restituant la chaleur, ce qui assure une parfaite maturité des raisins. La vinification, respectueuse de la tradition médocaine, privilégie des extractions douces et un élevage prolongé en barriques, apportant structure et complexité, permettant à ce vin de traverser les décennies.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région viticole de la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de l’estuaire et protégé des vents par la forêt des Landes. Les sols graveleux sont particulièrement favorables à la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins distinction, finesse de tanins et capacité de vieillissement. L’histoire viticole du Médoc s’épanouit depuis le XVIIe siècle, et s’est construite sur la création des grands châteaux, dont Lachesnaye perpétue l’excellence.

Avec l’âge, un Haut-Médoc comme ce 1975 révèle des notes tertiaires raffinées : sous-bois, feuilles mortes, cuir, tabac blond et touches de truffe, portées par une bouche souple, aux tanins fondus et à la finale persistante. Pour sublimer ses arômes, privilégiez une cuisine raffinée : pièces de bœuf grillées, magret de canard aux cèpes, gigot d’agneau rôti, ou encore des mets traditionnels comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté ou un vieux cantal, feront également honneur à la maturité du vin.

Avant de servir, ouvrez la bouteille délicatement et décantez-la doucement pour séparer le dépôt. Laissez le vin s’ouvrir dans un grand verre, à une température idéale de 17-18°C. Profitez alors de cet émouvant témoignage de l’histoire viticole du Médoc, à savourer lentement pour en révéler toutes les subtilités.