Vins Haut-Médoc Château TAILLAN - 2016

Avis Viniou

Le Château Taillan 2016, classé Cru Bourgeois, incarne tout le raffinement des rouges du Haut-Médoc. Issu principalement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et de petites touches de Cabernet Franc, ce millésime révèle une belle complexité aromatique. Les sols graveleux du domaine, alliés à une vinification soigneuse favorisant l’extraction en douceur, confèrent au vin structure et élégance. 2016 fut une année particulièrement favorable dans le Médoc, alternant une fraîcheur hivernale salutaire et une très belle arrière-saison qui a permis une maturation optimale des raisins. Le résultat dans le verre se traduit par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d’épices douces, soutenus par des tanins fins et une belle longueur en bouche.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, dans la région viticole la plus prestigieuse de Bordeaux. Les graves reposant sur un socle calcaire offrent un drainage idéal, propice à l’expression du Cabernet Sauvignon. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, préservant la fraîcheur et la complexité des vins au fil des années. L’histoire viticole du Médoc remonte au 17ème siècle, époque où la culture intensive de la vigne y fut réellement développée, élevant ces terres, autrefois marécageuses, au rang des plus grands vignobles du monde.

Pour sublimer ce Château Taillan 2016, privilégiez des accords classiques de la région : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, un gigot d’agneau de Pauillac relevé au thym, ou bien, pour explorer des saveurs locales, un plateau de fromages affinés comme le Cantal ou l’ossau-iraty. Sa structure et sa fraîcheur en feront aussi un compagnon idéal de plats en sauce à base de champignons.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. Ce millésime, déjà agréable aujourd’hui, pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins évolués.