Le Château Braude Fellonneau 2023 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Haut-Médoc, située au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, il exprime pleinement le caractère du terroir médocain. Le millésime 2023, fruit d’une année où la météo a offert des conditions équilibrées entre fraîcheur et maturité, préserve à la fois la vivacité du fruit et une trame tannique élégante. La vinification, souvent traditionnelle avec une fermentation en cuves, s’accompagne d’un élevage partiel en barriques qui vient arrondir la structure et complexifier le bouquet aromatique.
Le Haut-Médoc doit son renom à son terroir graveleux qui favorise le drainage et la maturation optimale des raisins, tout en conférant au vin puissance et finesse. Bordé par l’estuaire de la Gironde qui tempère le climat océanique, avec des hivers doux et des étés tempérés, ce secteur bénéficie d’une homogénéité rare dans l’élaboration de vins de garde. L’histoire viticole de la région, jalonnée de propriétés emblématiques au patrimoine séculaire, se reflète dans la qualité des cuvées issues de domaines comme le Château Braude Fellonneau.
Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti, en rejoignant ainsi la tradition des accords mets-vins bordelais. Pour explorer des mariages plus audacieux, on pourra le servir sur des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ou encore sur un cassoulet revisité.
Afin de révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer ses arômes fruités, légèrement boisés, et sa structure tout en élégance.
